ingredientes:
500 grs. de pulpa de mango (puede ser de durazno, frutilla)
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar
200 grs. de crema
4 claras
4 yemas
500 grs. de pulpa de mango (puede ser de durazno, frutilla)
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar
200 grs. de crema
4 claras
4 yemas
procedimiento:
Batir con batidora las claras
1ro despacio y después cada vez más rápido hasta el máximo
Obtener claras blancas y espumosas
Sumar 3/4 tazas de azúcar en forma de lluvia
Batir hasta que forme picos
NO pasarse con el batido porque queda muy seco
Batir la crema a medio punto
Pelar los mangos, cortar y procesar hasta obtener puré
Barir las yemas con 1/4 taza de azúcar
Mezclar el mango con las yemas
Agregar la crema montada
Mover, NO batir
Agregar las claras en 2 o 3 veces
Mezclar con movimiento envolvente
En la heladera queda como mousse
En el freezer queda como helado
Batir con batidora las claras
1ro despacio y después cada vez más rápido hasta el máximo
Obtener claras blancas y espumosas
Sumar 3/4 tazas de azúcar en forma de lluvia
Batir hasta que forme picos
NO pasarse con el batido porque queda muy seco
Batir la crema a medio punto
Pelar los mangos, cortar y procesar hasta obtener puré
Barir las yemas con 1/4 taza de azúcar
Mezclar el mango con las yemas
Agregar la crema montada
Mover, NO batir
Agregar las claras en 2 o 3 veces
Mezclar con movimiento envolvente
En la heladera queda como mousse
En el freezer queda como helado
